Adoçantes: mitos e verdades

Os edulcorantes (adoçantes dietéticos) são utilizados na substituição do açúcar com o objetivo de reduzir o valor calórico dos alimentos e bebidas mas nem todos são saudáveis.

Cada vez mais as pessoas estão se preocupando com a saúde e com a manutenção do peso adequado. O consumo de adoçantes dietéticos, que inicialmente foi desenvolvido visando os diabéticos, passou então a ser muito consumido pela população em geral.

Os adoçantes dietéticos, também chamados de edulcorantes, são substância que apresentam um poder adoçante muito superior ao da sacarose (açúcar refinado) e, por isso, eles são utilizados em quantidades bem menores se comparado ao açúcar de mesa, com o objetivo de reduzir o valor calórico dos alimentos e bebidas dietéticas. A procura por produtos que substituíssem o açúcar foi motivada principalmente pelo aumento de doenças como diabetes e obesidade.

Atualmente, os substitutos da sacarose estão sendo direcionados não apenas para o controle de doenças e obesidade, mas também para bloquear o desenvolvimento das cáries dentárias.

Existem edulcorantes naturais e artificiais denominados de nutritivos e não nutritivos: - Nutritivos (que contém calorias): destacam-se a sacarose, o aspartame, a frutose, a glicose e os derivados de monossacarídeos (sorbitol, manitol, xilitol, eritritol) e os derivados de dissacarídeos (isomatitol, lactitol, matitol, tagatose, trelose). - Não nutritivos (que não contém calorias): correspondem à sacarina, ao acessulfame-k, à sucralose, ao neotame, ao alitame, à neoesferidina, à taumatina, ao ciclamato e o esteviosídio. Os edulcorantes artificiais que se destacam no mercado consumidor são o aspartame, a sacarina sódica, o ciclamato de sódio, o acessulfame-k e a sucralose. Os edulcorantes naturais destacam-se a frutose, o manitol, o sorbitol, o xilitol e o esteviosídio.

A resenha de hoje é para trazer para vocês alguns mitos e verdades sobre eles:

Adoçantes não garantem redução de calorias

É isso mesmo gente, a substituição do açúcar por edulcorantes não necessariamente garante redução de calorias, pois alguns produtos aumentam a quantidade de gordura na formulação, um exemplo são os chocolates dietéticos. Portanto, é imprescindível a leitura dos rótulos dos produtos. Trocar bebidas adoçadas com sacarose por edulcorantes reduz o valor calórico do alimento e menor estímulo à insulina, sendo indicado para o controle de peso e diabéticos. Adoçantes não engordam, pelo alto poder de adoçar são usados em pequenas quantidades, muitos não possuem valor calórico e os que possuem contribuem com baixo valor calórico.

Mitos e verdades sobre os adoçantes Embora haja mitos e realidades sobre o uso de adoçantes e produtos à base de edulcorantes principalmente os artificiais, a contribuição é mais benéfica do que maléfica, pois os mesmos trazem possibilidades na melhoria da qualidade de vida das pessoas que necessitam usá-los. Porém, é preciso usar o bom senso e ser equilibrado na hora de utilizá-los, evitando megadoses e possíveis efeitos colaterais.

Risco de utilização na gestação Segundo estudos da Food and Drug Administration dos Estados Unidos (FDA), o consumo excessivo de edulcorantes como qualquer outra droga possui um risco potencial na gravidez. Porém, estudos realizados em mulheres grávidas no primeiro e em outros trimestres de gestação não evidenciaram risco algum à mãe nem ao feto. A sucralose e stévia são os mais indicados para adoçar bebidas e serem usados em preparações por grávidas e crianças.

Contra indicações do aspartame O aspartame é composto por uma substância denominada fenilalanina. Por esta razão possui algumas contra indicações para indivíduos que são portadores de fenilcetonúria (doença provocada pela ausência da enzima L-fenialalanina hidroxilase que degrada a fenilalanina). Os portadores desta doença devem suspender alimentos ricos em fenilalanina e aspartame.

Todo adoçante a ser consumido possui uma ingestão diária aceitável e se os limites não forem ultrapassados, mesmo em uso contínuo, não trará riscos à saúde humana. Quanto maior a variedade de uso e moderação não haverá superdosagem. Limites de uso diário dos adoçantes São equivalentes: 10 gotas de adoçantes líquido ou 2 pacotinhos de adoçante em pó correspondem a 1 colher de sopa de açúcar. Utilize de forma segura: 4 sachês por dia ou 20 gotas do líquido e uma lata de refrigerante zero Este deve ser o limite de utilização segura para adoçar bebidas como café, refrescos. Megadose de refrigerantes com aspartame equivale 240 a 600 litros diários.

Fonte: Eu Atleta (http://globoesporte.globo.com/eu-atleta)

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Geovanna F.

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